『MICHIYOSHI NAOE』The first MODE Laboratory

『モードの流動・稼動』 21世紀のモードの新たな展望を切り開く 「衣服+身体」「コスメ+身体」を科学する。モダンカルチャーを科学する。 ファッション・社会文化研究 脳科学とファッション

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カクテルの誕生

2011年7月10日
テレビ朝日
ONAIR
『アタック25』
カクテルの誕生

現在のカクテルの誕生は、アメリカです。
日本でも鹿鳴館で嗜まれいました。
トムクルーズ主演の映画『カクテル』でも取り上げられていたそうです。
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  1. 2011/07/10(日) 13:38:16|
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ハーマンミラーストアー

2010年12月29日
J-wave
ONAIR
丸ノ内に、日本初、アメリカのインテリアデザインブランド、
「ハーマンミラーストアー」がオープン。
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  1. 2010/12/29(水) 15:50:18|
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「居酒屋考現学」橋本健二

2010年12月13日
J-WAVE
ONAIR
「居酒屋からどんな日本が見えますか」
橋本健二
武蔵大学教授
MC、岡田准一
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  1. 2010/12/13(月) 00:11:07|
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吉野家

2010年11月27日
フジテレビ
ONAIR
『リアルスコープ』
特集
「吉野家秘工場に潜入!牛丼&ねぎ&丼の秘密
上地絶叫!究極の食べ方」
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  1. 2010/11/28(日) 01:06:47|
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ボージョレ・ヌーボー解禁

ボージョレ・ヌーボー解禁日。
11月の第三木曜日。
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  1. 2010/11/18(木) 18:48:18|
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神楽坂とフランスの関係

2010年11月17日
フジテレビ
ONAIR
『スーパーニュース』特集
「神楽坂という空間プロデュース」
神楽坂は、日本のフランスといわれるくらい、フランス人が多い。ブルターニュのフランス人が経営するフランス料理店が人気だそうだ。
日本の伝統を象徴する神楽坂とフランス文化の融合!
女性に人気が出ない訳ない。
ボジョレーヌーボー解禁もカウントダウンだ。
  1. 2010/11/17(水) 23:58:21|
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社員食堂

2010年11月13日
テレビ朝日
ONAIR
『スマステ!!』
特集
「比べたい有名大企業10社の豪華社員食堂を完全公開!驚きの献立」
昼は、社員食堂、
夜は、BARへ
という企業が多い。
有名チェーン店が企業の中に。
フィットネスクラブも。


前田有紀アナウンサー、香取慎吾、ドランクドラゴンほか
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  1. 2010/11/13(土) 23:54:16|
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超人気吉祥寺アートカフェ

2010年11月13日
TBS
ONAIR
『王様のブランチ』
特集
「超人気吉祥寺散歩」
東京で住んでみたい街1番は、吉祥寺。
吉祥寺にあるアートカフェを紹介分析。
はしのえみ、中村明花ほか
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  1. 2010/11/13(土) 18:11:30|
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焼き紫芋


本日、焼芋をいただきました。
ホクホクで、新聞紙に包まれていました。
知人と食べてみるとなかが紫色。
生まれてはじめて食べた、紫色焼き芋。
写真を掲載しときます。
美味しくて、大分食べてしまってから撮りました。
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  1. 2010/11/01(月) 19:27:10|
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午後の紅茶の秘密

2010年10月23日
TBS
ONAIR
『王様のブランチ』

特集【ジャックと豆知識】
「午後の紅茶の秘密」紅茶、緑茶、烏龍茶、もとは、みな同じものからできている。
つばき科のチャノキの葉っぱを蒸して乾燥させたものである。
緑茶は、蒸した葉っぱを完全に乾燥させたもの。
烏龍茶は、蒸した葉っぱをある程度乾燥させたもの。
紅茶は、完全に葉っぱの酵素によって発酵させたものである。

紅茶の飲み方には、3通りある。
ストレートティー、
レモンティー、
ミルクティーと。

レモンティーに、レモンを入れると色が薄くなる。
不思議な変化だが、紅茶が酸性になればなるほど薄くなる。
ハチミツを入れてみる。ハチミツの成分、タウニンが鉄分と変化して濃くなる。

ところで、「午後の紅茶」ってよく飲んでるだけど何故か、「午前の紅茶」があってもよいのではないか。

直接、キリンビバレッジに聞いてみると
「イギリスでは紅茶と一緒におやつや軽い食事を楽しむ「アフタヌーンティー」という習慣がある」
アフタヌーンティーを日本語に直訳すると「午後の紅茶」だ。
そのアフタヌーンティーを広く広めたベッドフォード公爵夫人がロゴマークとなっている。
「午後の紅茶」とは、イギリスの紅茶を飲む習慣の事を意味するのだ。

株式会社キリンビバレッジ湘南工事を見学。日本に輸入される紅茶葉の2割が「午後の紅茶」に。
紅茶は冷めると濁ってしまう性質がある。
「午後の紅茶」は、日本ではじめてクリアな製法として成功したものである。
はしのえみ、ブランチガールほか
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  1. 2010/10/23(土) 16:47:09|
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ブランドカフェ銀座シャネル

2010年10月23日
TBS
ONAIR
『王様のブランチ』

特集
「新しい銀座」
銀座には、ブランドカフェが軒並ぶ。
CHANELもまたそのひとつ。
シャネル銀座ビルディングの裏側から屋上へ行くエレベーターがある。
そこに、「ル・ジャルダンドゥ・ツイード」というシャネルのカフェがある。
原名は、デザイナーのココ・シャネルが男性のツイードをはじめて1924年女性服に取り入れファッション界に革命を起こした事から由来する。
カフェの外壁やエレベーターのボタンなど、CHANELのロゴでデザインされている。
はしのえみ、鈴木あきえ、麻里奈ほか
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  1. 2010/10/23(土) 14:55:11|
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安さと品質×デザイン人気家具店

2010年9月23日
NHKテレビ
ONAIR
『ニュースウォッチ9』
特集
「安さと品質×デザイン人気家具店を徹底比較」
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  1. 2010/09/23(木) 18:44:06|
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年末年始商戦はじまる

2010年9月23日
フジテレビ
ONAIR
『スーパーニュース』
特集
「年末年始商戦はじまる」
都心のスーパー等では、早既に、クリスマスケーキ、お節料理の予約がはじまる。同様に、ホテルでは、年末年始の高級料理宿泊プランがはじまる。
ちょうど年始まで、100日。
長野翼アナウンサーほか
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  1. 2010/09/23(木) 18:16:43|
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三陸・大船渡東京タワーさんま祭

2010年9月23日
フジテレビ
ONAIR
『スーパーニュース』
特集
「第2回三陸・大船渡産、東京タワーさんま祭」
昨日の猛暑に代わり、都心では、15℃以上も気温が下がる大雨のなか、たくさんの参加者が集い、開催される。
長野翼アナウンサーほか
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  1. 2010/09/23(木) 18:10:44|
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目黒のさんま祭

2010年9月5日
ONAIR
J-WAVE
『ロハスサンデー』

本日、10時より目黒商店街で6000匹のさんまとカボスを無料配布と「目黒のさんま祭」情報とのこと。

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  1. 2010/09/05(日) 09:53:11|
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お酒0%カクテルも

2010年8月26日
NHK
ONAIR

『Bizスポ』
特集
「お酒0%カクテルも」
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  1. 2010/08/27(金) 00:16:11|
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猛暑なのに鍋が人気!

2010年8月25日
フジテレビ
ONAIR
『めざましテレビ』
「ココ調」
特集
「猛暑なのに鍋が人気!」
【要旨】
猛暑なのに何か辛く熱い鍋が食べたくなる。
鍋には、野菜や発汗作用があり、夏バテに最高であると。
高島彩アナウンサーのコメントには、その後のうどんも消化吸収作用があり、夏バテに良いとの事でした。
高島彩アナウンサーほか
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  1. 2010/08/25(水) 23:03:25|
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8月2日は、 ハーブの日

2010年8月2日
日本テレビ
ONAIR
『スッキリ!!』
特集
「8月2日は、ハーブの日」
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  1. 2010/08/02(月) 08:24:23|
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マカロン MACARONS

マカロン MACARONSとは、アーモンドを使ったフランスの洋菓子。
二枚のマカロンにジャム等様々なものを挟む焼き菓子。
1930年フランスで生まれたお菓子である。
ホワイトデーに。
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『NAOEMODE』
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  1. 2010/03/12(金) 22:21:03|
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都会のマルシェ

2010年1月20日
フジテレビ
ONAIR
『めざましテレビ』
フランス・パリを訪れると当たり前の様に街中にマルシェがある。
野菜や果物等を売っている。
しかし、現在、渋谷、青山、原宿で当たり前ののように都会のマルシェが流行しているという。
高島彩アナウンサーほか
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  1. 2010/01/23(土) 10:02:28|
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予約殺到クリスマスケーキ

2009年11月24日
フジテレビ
ONAIR
『めざましテレビ』
「Mottoいまドキ」
特集
「予約殺到クリスマスケーキ」
倖田來未プロデュースX'masCakeが大人気。
高島彩、生野陽子アナウンサーほか
------------「The first MODE Laboratory HP。」
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------------「The second MODE Laboratory HP。」
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『NAOEMODE』
-------------MICHIYOSHI NAOE「愛」-----------
  1. 2009/11/24(火) 07:07:42|
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フランス食文化

2008年12月20日、北山晴一著『世界の食文化第16刊』(農文協)が発刊されます。
すごく楽しみにしています。
北山晴一氏(教授)は、『美食の社会史』という著作もあります。
フランスのパリ大学で十数年教鞭を取られていました。
フランスの食文化は、私が存じているだけでもとても奥深いルーツがあります。
発刊前に、楽しみで待ち通しです。

(発刊前に記載してしまい失礼がありましたらお許しください。)

発刊後に続く。
------------「第1モード研究所。ホームページ。」
------------http://10740828.blog123.fc2.com/
『NAOEMODE』
------------「第2モード研究所。ホームページ。」
------------http://d.hatena.ne.jp/naoemode/
『NAOEMODE』
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  1. 2008/12/17(水) 20:11:15|
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住居と社会環境と社会福祉デザイン

*1202226176*住居・環境・建築、

住居・環境・建築デザイン。われわれの身体を守るもの、生存維持以上の付加価値を、衣服を「第二の皮膚」、インテリア、建築、住居を「第三の皮膚」という。1970年代から言われていることである。
人生享受となるものが社会に必要であり、社会福祉でも不可欠なものである。
生活をもう一度問い直してみたい。

日本では、明治維新から「130年余り経った現在、日本人は西洋的生活になじんだと考えている。西洋の衣服である洋服を誰もが当たり前に着るようになり、パスタやパンが日常の食卓に上がっている。しかしながら、家に入れば靴を脱ぎ、コンビニエンスストアには、各種のおにぎりが並んでいる。生活様式は、西洋のそれと決して同一になったわけ ではない。日本人は現在に至るまで何を切り捨て、何を継承してきたのだろうか。」
 そして、激動を渦巻く日本の近現代社会の政治的、思想的、文化的時代背景から「20世紀の近代化の陰りを見せ、生活に質の転換が求められている21世紀の今日、すでに忘れようとしている近い過去の暮らしを振り返って」みることが、今後の日本社会のライフデザインを担う上で、イメージ力と発想力と日本社会のニーズにどれほど必要なことか、この意味の比重を広く受け止め、研究の深化の礎になることを提唱する。 (「」は、お茶の水大学名誉教授小池三枝・千葉大学教授柴田三枝著『近現代の移り変わり日本生活文化史』光生館から引用)

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------------「直江道愛、第1モード研究所。ホームページ。」
------------http://10740828.blog123.fc2.com/
『直江道愛、NAOEMODE』
------------「直江道愛、第2モード研究所。ホームページ。」
------------http://d.hatena.ne.jp/naoemode/
『直江道愛、NAOEMODE』
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  1. 2008/02/06(水) 00:51:30|
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食文化と食問題の誤認

ギョーザ問題で食問題が取り上げられ、食文化の肯定的一面が全く持ち上げられないのに疑問を持つ。
私の育ったのは、長野市の善光寺界隈である。
大学や大学院や仕事等で、様々な地域にお世話になった事もある。
しかし、苦楽を味わってきた地域には、必ずその土地の名産品となる食べ物食文化があった。
それは、人間の五感を刺激するものであり、記憶に残るものでもある。
その土地を説明するには、その土地の食文化を話たり、お土産に持って行けば、相手にすぐに話が通じる。私の育った善光寺の商店街の話を例に少し取り上げたいと思う。具体的名前や固有名詞は、あまり出せないのでご理解願いたい。
もう私の世代になれば、親からお店を引き受け、若い社長になっている。
みんな、それぞれ、善光寺の仲店を受け継ぐ為に、様々な進路を歩んできた。
和菓子を学びに、服部調理専門学校に入り、和菓子コースを卒業して再び洋菓子コースに入り、現在、お土産屋と和菓子、洋菓子を作り、商工会議所でも頑張っている。
仏具屋の後をつぐために仏教系の大学に行ったり、東大の建築コースを卒業して一級建築士になったり、都内の女子大学で環境学を学んでみんな役割を果たしている。
話をもとに戻すが、和菓子を作っている友人は、先祖7代目。善光寺創建300周年を迎えた去年。江戸時代よりそこの味を守り続けている。
食文化とは、その地域と共生社会を築く、大切なものである。
食文化と食問題のメディアのいまの取り上げ方は間違っている。
グルメは大切であるが、本来あるべき土着した香ばしい食文化をないろがしにして、国内でも海外でも取り上げるのは間違っている。人間の最も基本的な営みである「食」をもう一度考えたいと思う。
------------「直江道愛、第1モード研究所。ホームページ。」
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『直江道愛、NAOEMODE』
------------「直江道愛、第2モード研究所。ホームページ。」
------------http://d.hatena.ne.jp/naoemode/
『直江道愛、NAOEMODE』
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  1. 2008/02/01(金) 21:48:50|
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コーヒーと健康の因子

2007年1月23日のフジテレビ、めざましテレビによれば、一日コーヒーを二杯以上飲むと、流産の可能性が高くなると、アメリカ産婦人科ジャーナルの論文に掲載されていると指摘。
しかし、糖尿病、肝硬変、癌には効果的であるとの調査結果を明示。
カフェインが流産にそもそもよくないと。
周知の如く、コーヒーは薬あるいは漢方として呑まれていたので適度なコーヒーの摂取が必要なのだろう。以上は、テレビ番組の内容より。
詳細を研究してみたいと思う。次回に。
------------「直江道愛、第1モード研究所。ホームページ。」
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『直江道愛、NAOEMODE』
------------「直江道愛、第2モード研究所。ホームページ。」
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  1. 2008/01/23(水) 08:05:51|
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春の七草の文化社会学

春の七草を何故食べると思いますか。
数々の言われがあると思いますが、基本的には、お正月のお節料理やお酒を食べ過ぎ、飲み過ぎのために胃腸が弱っています。
また、お節料理やお酒ばかり食べているため、ビタミンCが不足し、不摂生になりがちな年末年始の体を風邪や病気、免疫力をあげるために1月7日の朝に、七草粥として食べます。お粥にするところも胃腸に優しく、栄養を摂取しやすく、あたたかいお粥は、内蔵機能を活発にするために良いのです。
セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ、です。
全部が草と言う訳ではないですが、七種類のものを揃えるのは大変な事です。
伝統的な日本の「食文化」です。
昔の人の知恵は、すごいだけにとどまらず、その背景にある意味をきちんと理解しながら準備しているのが私達、現代人が忘れているものであり、見習わなければなりません。
上記の意味を噛み締めながら、今年一年の良いスタートをして下さい。
  1. 2008/01/05(土) 00:40:49|
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「食学のアプローチの仕方」ミシュラン・東京を一例に

『ミシュラン東京』が、明日、発売される。3つ星の店が8店、星がついた店が150店だそうだ。
そもそも、一見当たり前のようで、当たり前でないことがニュースに出来ていない気がする。
「食学」の基本は、人間の五感である。ただ、味が、うまいだけでは、「食学」は成り立たないのだ。
五感とは、視・聴・臭・味・触によって、外界の感覚を意識することである。
視は、色彩だったり、聴は、調理の音だったり、店に流れる音楽、臭は、もちろん作られた料理の臭い、味は、その店のシェフの哲学の味、触は、もちろん口の中に入った料理の感覚だ [「食学のアプローチの仕方」ミシュラン・東京を一例に]の続きを読む
  1. 2007/11/20(火) 07:00:11|
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